Brasserie

Klassieke gerechten in een eigentijdse setting - een unieke ervaring.

Omgeven door ramen van vloer tot plafond en doordachte, eigentijdse designelementen, geeft de Conservatorium Brasserie een nieuwe betekenis aan het concept van de hele dag tafelen. De tijd staat stil en u ervaart klassieke gerechten met moderne updates, zelfs terwijl de wereld buiten gewoon doorgaat. Ontbijt, lunch en diner staan op de kaart, terwijl een culinaire zondagbrunch wacht op wie daar zin in heeft. Met een menu van Schilo van Coevorden zullen uw smaakpapillen u dankbaar zijn.

Reserveer een tafel

Sunday Brunch

Geniet van een heerlijke brunch als privé buffet onder begeleiding van live jazz optredens in de Conservatorium Brasserie, elke zondag van 12.30 tot 16.30 uur.

RESERVEREN

Menus

Fried | Scrambled | Poached | Omelette

Bacon | Port Sausage | Beans | Tomatoes | Mushrooms | Fried Potatoes

Poached Eggs | Toasted Muffin | Smoked Ham | Hollandaise

Spinach | Tomato

Poached Eggs | Smoked Salmon | Toasted Muffin | Hollandaise | Sesame Seeds

poached eggs

Poach Eggs | Smoked Salmon | Toasted Muffin | Hollandaise | Salmon Caviar

Scrambled Egg | Smoked Salmon | Cream Cheese

Prunes | Maple Syrup

Banana | Cinnamon | Maple Syrup

Seasonal Fruit | Maple Syrup

Coconut | Tropical Fruit | Goji Berries

home baked breads | bio yogurts | (gluten-free) cereals
Allergen information available on request.

Oat | Almond | Soy | Coconut

GLASS VEUVE CLICQUOT BRUT: € 21

Veuve Clicquot Brut, Orange Juice or Red Grapefruit Juice: € 15,50

Ketel One Vodka, Tomato Juice, Lemon, Celery, Bitters and Tokarashi Salt: € 14,50

Mignonette: € 30

Blinis | Condiments | 50 gr: € 105

Almond I Bergamot lemon I Fennel: € 25

Poached Egg | Butter Lettuce | Green Pepper: € 25

Classic | Crème Fraîche | Garden Herbs | Capers: € 22

Veracruz dressing: € 25

Lobster | Cognac | Crème fraiche: € 21

Walnut | Roasted grains: € 15

Sesame Bun | Crispy Bacon | Hand Cut Fries | Reypenaer Cheese: € 27

Tahini I Tomato I Courgette: € 28

Salsa Verde | Green Salad | Grilled Lemon: € 36

Classic I Remoulade sauce | ‘Pommes allumette’ or Piment d’espelette | Tomato sauce | ‘Pommes allumette’: € 28

Lemon butter | Crispy potato cracklings | Garden herbs: € 40

Dutch Holsteiner beef (200 gr.) | Butter lettuce | Fries: € 38

Dry aged Holsteiner 200 gr. | Red wine sauce: € 52

Mustard Honey Sauce | Caramelized Chicory: € 36

Smoked Chicken | Bacon | Egg | Tomato | Hand Cut Fries: € 24

Mozzarella Di Bufala | Basil | Pomodoro: € 18

Smoked salmon | Horseradish | Chives: € 21

Grilled Dry Aged Holsteiner Rib-Eye | Caramelized Onions: € 25

Anchovy | Parmesan Cheese | Romaine Lettuce | Poached Egg: € 23
*Supplement Corn-Fed Chicken Fillet 160 gr: *€ 9

Apricot | Hazelnut | Pomegranate | Dill: € 22

Marinated red onion I Pistachio: € 18

GREEN SALAD | FRENCH DRESSING (Vg): € 9

HAND CUT FRIES (Vg): € 9

LOADED FRIES: € 13

MASHED POTATOES | CAPERS | POTATO CRACKLINGS (Veg): € 9

CREAMY WILD SPINACH (Veg): € 9

Plantation rum: € 14

Dutch vanilla: € 14

Chocolate sauce: € 14

Seasonal sorbets: € 14

Selection of Five Cheese | Fruit & Nut Loaf | Seasonal Jams: € 18

Selection of pastries (Veg)(Vg)

Blinis | Condiments | 30 gr.: €50

Festive Menus

Wine pairing: €55
Exclusive wine pairing: €95

Avocado | Salted Lemon

Caviar Beurre Blanc

Black Truffle from the Pyrenees and Root Vegetables

Dark Chocolate | Glazed Chestnuts

Wine pairing: €55
Exclusive wine pairing: €95

Quince Compote

Wild Mushroom | Sage

Bear Batter | Black Truffle Mayonnaise

Dark Chocolate | Glazed Chestnuts

Wine pairing: €95
Exclusive wine pairing: €145

Selection of the Finest Seafood From the North Sea
Lobster | Oysters | Mussels | Cockles | Razor Clams | Langoustine | Shrimps | Herb Butter | Spelt Bread

Ribeye | Rock Salt | Roasted Lemon | Osetra Caviar | Creamy Mash | Parsley | Chicory Salad | Black Truffle Mayonnaise

Brandy | Caramel | Mint

Wine pairing: €95
Exclusive wine pairing: €145

Tofu Terrine | Leek Beef Jerky | Coeur de Boeuf Tomato Pastrami | Red Cabbage Chorizo | Kale Cracklings | Avocado Pâté

Hazelnut | Black Truffle Mayonnaise

Brandy | Caramel | Mint

OPENINGSTIJDEN

Maandag - Zondag

06:30 - 22:00 uur

Het terras is open indien weersomstandigheden dit toelaten.

Contact

Paulus Potterstraat 50, 1071 DB, Amsterdam

[email protected]

+31 20 570 00 00

Klassieke gerechten in een eigentijdse setting - een unieke ervaring.

Sunday Brunch

Menus

Allergies

ALLERGEN INFORMATION AVAILABLE ON REQUEST

Veg - Vegetarian

Vg - Vegan

BREAKFAST MENU

BUFFET & A CHOICE OF A LA CARTE € 52

ORGANIC FARM EGGS (Veg)

Choice of Garnish

EGGS BENEDICT

EGGS WHITE OMELETTE (Veg)

EGGS FLORENTINE (Veg)

AVOCADO ON TOAST (Veg)(Vg)

EGG ROYAL

TOASTED BAGEL

HOT PORRIDGE (Veg)(Vg)

FRENCH TOAST (Veg)

AMERICAN PANCAKES (Veg)

CHIA SEED PUDDING (Vg)

ICE TABLE € 38

The Ice Table is a modern buffet that offers a quality selection of fresh, local, and seasonal-based products. (Veg)(Vg)

JUICES

ORANGE

GRAPEFRUIT

CARROT

BEETROOT

WATERMELON

HOT DRINKS

COFFEE

ESPRESSO

MACCHIATO

CAPPUCCINO

LATTE MACCHIATO

HOT CHOCOLATE

CHOICE OF MILK

TEA

DARJEELING

CEYLON ROSE

EARL GREY

ENGLISH BREAKFAST

ORGANIC JADE SWORD

JASMINE PEARLS

WUYI OOLONG

IRON BUDDHA

SILVER NEEDLE

CHAMOMILE

ROOIBOS

WHOLE LEMON VERBENA

RED DRAGON

FRESH MINT

FRESH GINGER

COLD DRINKS

CHAMPAGNE

MIMOSA

CLASSIC BLOODY MARY

ALL DAY DINING MENU

STARTERS

'ZEEUWSE' ROCK OYSTER 6 pcs

OSETRA CAVIAR

HAMACHI CRUDO

STEAK TARTAR

SMOKED SCOTTISH SALMON

TUNA TATAKI

SOUPS

LOBSTER BISQUE

WILD MUSHROOM (VEG)

MAINS

ANGUS BEEF HAMBURGER 200 GR

ROASTED TOFU (Vg)

WHOLE GRILLED BUTTERFLIED SEABASS

ZEELAND MUSSEL POT

LEMON SOLE MEUNIÈRE

STEAK TARTAR

FILLET STEAK

FREE RANGE CHICKEN

SANDWICHES

CLUB SANDWICH